La técnica de “freír al vapor” (steam frying) es una de las mejores Técnicas de Fritura para cocinar verduras rápidamente con una mínima cantidad de grasa, preservando su color y nutrientes.
Método de “Freír al Vapor” (Técnica):
- Aceite Mínimo: Use solo 1 cucharada de aceite en una sartén grande y caliente.
- Salteado: Saltee las verduras por 2-3 minutos.
- Vapor: Añada $\frac{1}{4}$ de taza de agua o caldo y cubra rápidamente. El vapor atrapado cocina las verduras hasta que estén tiernas y crujientes, evaporándose el líquido al final.